一碗酸辣粉的"特色风味"

　　酸辣粉起源于四川 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

　　酸辣粉的麻：酸辣粉虽然顾名思义以酸辣为主，但依旧少不了我们的主料，花椒油。在四川，拌任何面食都需要用到花椒油，花椒油的麻味使得整碗酸辣粉得到口味的提升

　　酸辣粉的辣：酸辣粉以酸辣为准，辣要辣的过瘾。一勺油辣子泼在上面不够辣，还可以加上小米椒增辣，辣是酸辣粉的精髓之一，酸辣粉以越辣越过硬为出名，越辣顾客越想吃，更能体现出四川的麻辣风味

　　酸辣粉的鲜：酸辣粉的原材料选用于正宗的红薯粉，红薯粉其特点晶莹剔透，口感Q弹劲道。除了红薯粉，还离不开一锅烫粉的骨汤，骨汤一般采用猪大骨熬制，熬制2~3个小时后即可完成，骨汤的鲜味搭配上Q弹的粉条，一口鲜汤，一口粉条，这滋味，不敢想象。

　　酸辣粉的香：所谓香飘十里完全可以在酸辣粉里体现出来，酸辣粉碗底料通过特殊的调料调制后，整碗粉条香飘十里，使食客闻香止步，赞不绝口。